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Cindy不是作了個巧克力馬卡龍嘛??..你們也知道....馬卡龍就是要用一大堆的蛋白~那蛋黃怎麼辦?!
我也不想要拿來作蛋塔..也不想拿來做蛋糕...
那就來做雞蛋麵吧!!!! (麵做好後還煮了兩種不同的口味來試哪種適合,也都在文章下方) 
noodle 010
製●作●材●料
四顆蛋黃
半顆蛋白
(這蛋白是作馬卡龍剩下的,所以沒有也沒關係)

一小撮鹽
300g中筋麵粉
200g高筋麵粉
150ml冰開水

把蛋黃、蛋白跟麵粉混合
noodle 001
再慢慢加入水
(水加多加少也要看當下的狀況,只要可以揉成麵糰,也不會太黏手、濕潤即可)
noodle 004
之後就拿出小桃紅來~裝上KitchenAid專門製麵的附件,就可以準備來桿麵囉!!
小桃紅的更多介紹請看【手做好幫手】KitchenAid 小桃紅攪拌機 
noodle 002
有十個刻度,先從最寬的開始
noodle 003
先把麵糰分成三個等份,再稍微桿平一下,上面一定要再灑一些麵粉,才可以放進去桿唷
不然有時候就會黏住了~~可就麻煩啦

noodle 005
幾次後,有很明顯的不同了吧?!
(這當中記得把寬度調小一點)

noodle 006
 底下放個盤子,壓出來的麵皮就可以放在盤中,不然手會痠啦!!
noodle 007
500g的麵粉加了4顆蛋黃,可以做出這麼多~
noodle 013
這次沒有很薄,想要試試看類似刀削麵--拉麵的口感,之後可以再用薄一點,就可以來作義大利餃啦!!
noodle 008
附件也有可以切麵的裝置,但是因為這次數量不多,就用刀子自己切一切就好啦~
(看起來很像蛋皮吧?!)

 noodle 009
全部切好後,記得再灑點麵粉防沾黏唷
noodle 010
做好了新鮮麵條,一定也要新鮮現煮啊!!!!
作了一中一西的口味,也都挺適合
noodle 011
淋點EV橄欖油,加上香草,來個魚~~就是一道義大利麵啦
noodle 012  
或是加個里港雲吞、蔥花就是個好吃的雲吞麵啦!!!
noodle 015
很簡單吧!!! 大家請務必試試看唷!!


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留言列表 (1)

發表留言
  • Yi-jung Chen
  • 太厲害了!!
  • Hi 怡蓉~
    謝謝稱讚啦~但沒那麼厲害啦 就是揉一揉就可以了
    試試看吧!!! 不過有那一個制麵機真的比較方便
    新年快樂唷 :)

    TnC Valley 於 2013/02/09 00:21 回覆