上一篇寫了【手作系列】保羅教你作麵包Part 1-Paul Hollywood's Bloomer Loaf  
因為他教的麵包都很簡單,又好吃,於是乎Cindy又再來分享他另一種麵包囉
這次要分享的是來自希臘中東一帶的【皮塔口袋餅 Pitta Bread】(也有人寫Pita,都可以的)
pita bread 020.jpg
在維基百科上看到的資料,這款麵包
廣泛流行於希臘、土耳其、巴爾幹半島、地中海東部地區和阿拉伯半島
皮塔餅中的「口袋」是由蒸汽膨脹形成,麵餅冷卻後變得平坦,中間留下一個口袋
因為實在是真的很簡單又好吃,也不用二次發酵,很適合麵包新手玩玩看唷!!
沒有烤箱的朋友們可以用一般的平底鍋煎~

●材料準備●
烤箱預熱250度C,烤5-10分鐘

高筋麵粉 250g
芝麻 10g
奇亞籽* 10g
酵母粉 7g
1茶匙
冷水 160ml
橄欖油 2茶匙

*Paul沒有用芝麻,他用的是nigella seeds 跟 black onion seeds
那兩樣感覺在台灣不是很好買,所以我換成白芝麻跟奇亞籽,大家也可以只用芝麻就好

記得要把鹽跟酵母放遠一點唷,還記得我有說過鹽會提早殺死酵母的這件事情嘛??
pita bread 001.jpg
慢慢加入120ml的水及1.5茶匙的橄欖油
pita bread 002.jpg
稍微攪拌均勻
如果感覺好像太乾,就再加一點水跟油進去(不一定要用完)
pita bread 004.jpg
揉成一顆圓球
揉到觸感是軟軟的有彈性,不黏手,大約五到十分鐘
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之後在麵團上抹點橄欖油,放在盆中蓋上保鮮膜等它長大發酵
(不好意思啊...平常我都會換碗的好拍照給大家看,但那天本人懶得多洗碗了)
pita bread 006.jpg
發酵到兩倍大就可以囉 (約45分~1小時)
pita bread 007.jpg
把發酵好的麵團分成四等份
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整形完後壓扁,厚度約3mm~4mm
要看如何整形的影片請點這-->Paul 教你作pitta bread
照道理是要把它整成圓形的....但我當天就覺得三角形也不錯~於是乎就這樣了XDD
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放到已經預熱好的烤箱中
pita bread 010.jpg
這個烤的時間真的很短,可能4分鐘不到就澎起來了,所以我都會在烤箱旁邊看,很好玩呢!!
而且澎起來後就要注意它的顏色了,稍微有點金黃金黃,一點點上色就要馬上取出
pita bread 011.jpg pita bread 012.jpg
看著看著有點像燒餅....
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pita bread 014.jpg
換個角度再來一張
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放涼後會有點扁一些是正常的
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切開後裡面就有一個大大個口袋給你放好料的囉~~
pita bread 017.jpg
pita bread 019.jpg
想說這餅中東來的,所以我搭配了炒羊肉吃吃
只能說~~這味道真的是絕配!!!!!!!!
  pita bread 022.jpg
趕快動手試試看吧!!!!!!!!!!

 HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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