一直都好喜歡吃這種tortas de aceite--橄欖油餅
決定來分享做法給大家,現在講的這個版本是Jamie Oliver 寫的
為什麼要挑他的版本...? 沒有為什麼,只因為他的名字很適合作這種餅啊!!
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這個餅啊,有好久好久的歷史了呢,已經超過百年囉,吃過的人都很喜歡
介於麵包跟餅乾中間的口感,還越嚼越香
連Jamie都叫它 Incredible Olive Oil Biscuits呢!!
食材很簡單--(全麥)麵粉、橄欖油、糖、杏仁、芝麻、茴香仔
之後再看大家本身的口味去增減
所以大家也可以自己加以變化

●材料準備●
烤箱預熱230度C,烤10-12分鐘

中筋麵粉 300g
EV橄欖油 100ml
溫水 150ml
3湯匙
茴香籽 2茶匙
酵母粉 7g
1茶匙
糖粉 適量
蛋白 一顆(稍微打散)
  我換掉茴香改放以下兩種
白芝麻 1茶匙
義式香料 1茶匙

把鹽、麵粉、香料放一碗
*傑米奧立佛先生是連酵母都放在同一碗,我則是分開放
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油跟水及砂糖放一起
這個餅,因為材料簡單,更要挑好的EV橄欖油,才能顯現出它的美味
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我的習慣,會讓酵母跟水跟油以及糖相互作用一下
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讓酵母它整個吃飽飽
如果你的酵母粉,五分鐘之後都沒有動靜...表示它壞了!!!
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之後把麵粉、香料、鹽巴混和均勻,在中間挖個洞
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慢慢倒入橄欖油
(你是也可以倒很快啦,但可能會噴到自己...)
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攪拌均勻
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揉成一顆球,表面稍微抹點橄欖油放在碗中,再包保鮮膜放一小時(或直到麵團成兩倍大)
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之後分成12等份
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再把餅皮桿成這個樣子,聽說是越薄越好吃~但我覺得這樣的厚度差不多
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放在灑了一層糖粉的紙上
(其實沾不到什麼糖粉,除非你灑了很多很多)

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刷上蛋白液
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再看自己喜歡啥,灑上一些些黑砂糖、白砂糖、黃砂糖、紅糖~~~"青菜你"啦
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我用了沖繩黑糖
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跟一般的白砂糖
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送入烤箱烤
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出爐!!!
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這個很容易一片接一片吃唷....請各位小心食用
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趕快動手試試看吧!!!!!!!!!!

 HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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