這一顆蛋糕,看似很厲害,但其實拆解之後,就沒那麼了不起了
其實蛋糕說穿了,就是把一堆材料拌一拌,放在模型裡~拿去烤烤的成品
所以請有大烤箱的各位朋友們,不要再浪費它的空間當置物櫃,烤箱真的很好用呀
chocolatecakeIMG_8827.JPG   
先來一張剖面圖,很簡單的啦!!

第一層是巧克力甘納許
第二層、第四層是同一個巧克力蛋糕剖半
第三層是內餡 (Cindy這次做的是西洋梨莓果內餡)
chocolatecakeIMG_8852.JPG


這一款用的是全蛋唷,所以蛋香也很足夠 
這一種利用全蛋製作的海綿蛋糕的名稱叫做"Genoise"
可以來這邊看看解釋
http://en.wikipedia.org/wiki/Genoise

●材料準備●
烤箱預熱180度C,烤20~25分鐘
大家烤箱不太一樣,自己衡量一下

低筋麵粉 1/2杯 65~70g
無鹽奶油 

40g

砂糖 120g 
1/4茶匙
可可粉 30~35g
雞蛋 4顆
香草 
(或pure香草精)
1根
(1茶匙)

事前準備,永遠都是很重要的~材料備好後請做好以下幾個動作

1.蛋跟糖放在同一碗 (糖可以加一點黑糖也不錯唷)
2.模型鋪好紙,抹好奶油防沾黏
3.麵粉、鹽、可可粉過篩放另一碗
chocolatecakeIMG_8774.JPG

chocolatecakeIMG_8778.JPG
把雞蛋跟糖打散
chocolatecakeIMG_8775.JPG
用鍋子隔水用小火加熱,一邊不停的攪拌,約莫五分鐘,到蛋汁變成溫溫的
 chocolatecakeIMG_8779.JPG
不可以停太久沒有攪拌唷,會變炒蛋,Cindy也無法救~~
chocolatecakeIMG_8780.JPG
到這樣的感覺後
chocolatecakeIMG_8781.JPG
換用攪拌機高速攪打
chocolatecakeIMG_8784.JPG
倒入還是溫偏燙的奶油跟香草
chocolatecakeIMG_8787.JPG
繼續打到這個狀態就OK囉 (約莫是增量三倍)
chocolatecakeIMG_8786.JPG
 取三分之一倒入麵粉當中輕柔攪拌
chocolatecakeIMG_8788.JPG
再倒入剩下的三分之二 (一樣越輕柔攪拌越好)
chocolatecakeIMG_8789.JPG
倒入模型中就可以囉
chocolatecakeIMG_8792.JPG
烤二十~二十五分鐘~就可以出爐囉
chocolatecakeIMG_8796.JPG
到這邊就是巧克力蛋糕的做法囉~~


接下來是做簡單的巧克力甘納許
詳細食譜請看這 --【手作系列】過年也得慶祝情人節之濃情巧克力馬卡龍! 
    chocolatecakeIMG_8803.JPG
品質越好的巧克力就越好吃囉~~
chocolatecakeIMG_8804.JPG
跟奶油跟鮮奶油隔水加熱混一混就很好吃了
chocolatecakeIMG_8806.JPG
就這麼簡單!!
  marcaron 007

將完全放涼的蛋糕剖半
 chocolatecakeIMG_8812.JPG
刷上咖啡
(這你可以不照做,可以刷糖水也可以,但是巧克力跟咖啡是很絕配的)

chocolatecakeIMG_8814.JPG   
內餡部分我這次做的是自己熬的莓果果醬配上煮過的西洋梨下去搭配
(之後再來分享怎麼做)
chocolatecakeIMG_8817.JPG 
再配上一些打發的鮮奶油就可以囉
chocolatecakeIMG_8819.JPG  
組裝
chocolatecakeIMG_8822.JPG
上層淋上甘納許
chocolatecakeIMG_8824.JPG
抹一抹
chocolatecakeIMG_8825.JPG  
裝飾一下
chocolatecakeIMG_8830.JPG    
冷藏一天再吃,更好吃
chocolatecakeIMG_8835.JPG
配上莓果醬跟加了紅酒熬煮的西洋梨也很配
 chocolatecakeIMG_8847.JPG
一定要有的斷面秀當然也要附上囉 
chocolatecakeIMG_8852.JPG

打完 收空了~~

大家覺得難嗎?? 其實真的分開看後,蛋糕製做沒有想像中的難
只是有點瑣碎就是了啦 

HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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