好久沒有跟大家分享手作料理了~剛好今天得空
看了看手邊有中筋麵粉跟一把蔥，決定來做個減油版的蔥油餅
材料非常簡單
500g--中筋麵粉
200ml--熱水
100ml--冰水
1茶匙---鹽
麻油、橄欖油--些許
蔥花--看您爽快XD
調味料--看您創意XD
用熱水是利用燙麵的技術，讓麵皮變Q一點，也可以完全用冷水，都ok唷
不喜歡麻油的可以不要用，單純用橄欖油，要是要追求香味極致的可以用豬油
蔥花用一點點麻油混橄欖油+調味料拌勻備用
(這次我用的調味料是花椒+七味粉+鹽巴)
先把鹽巴跟麵粉稍微攪拌均勻一下~
用滾燙的熱水先加進去
揉的差不多了，就加入冷水(我是用冰水)
揉到三光 (手光、盆光、麵糰光)
用濕毛巾蓋住，放一下15~20分鐘，醒一下麵糰，等等比較好揉
(這是醒完的樣子)
桿平，約莫5mm的厚度
放上蔥花，不要離邊邊太近，不然等等捲的時候會爆出來
兩邊折起
平均切一切~約莫10個，再醒20分鐘，再來桿平
大小要看你家的鍋子，因為我的鍋子小，所以切10份，如果你的鍋子大，可以切個7份就好
準備一個平平平平的盤子或隨便一個容器，用保鮮膜包好
桿成一個圓~(或盡可能的是一個圓形)
桿完之後就放在保鮮膜上，再蓋一層保鮮膜，一直重複這個動作
在最上面的在放上一層保鮮膜，之後就可以拿去冷凍囉~
準備來煎!!
放點油在鍋中(也可以不放，因為蔥花裡本身有點油)
因為薄薄的很快熟，盡量用中火或大火~才會恰恰唷
煎沒多久就會開始變化，有點小透明，然後就一直透透透~就金黃囉
起鍋
照舊~斷面秀
採用燙麵法的方式作的餅皮，吃起來是帶有Q勁的，桿得薄薄的，煎得"恰恰" 才好吃
外面的蔥油餅含油量跟調味料有時候都過多，實在是不健康，而且也不知道是用什麼油下去煎...
自己作就可以先作好一批，冷凍在冰箱，想吃的時後馬上就可以煎囉!!
今天看新聞，南部還是水災啊.....真的是求求老天爺，可憐一下南台灣吧...希望大家都安好!!
HUGE HUGS from Cindy!!! <3
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