【麵包機好好玩】愛睡覺的冰種吐司~保濕又軟Q!!! @ TnC Valley // 影集、烹飪、畫畫、到處玩

今兒個Cindy的烘焙教室又開啟囉!!這一款麵糰可以放在麵包機，也可以放在烤箱烤
麵團保濕又漂亮，麵包機最常見的問題就是隔天就乾乾的不好吃
這款麵團就不會囉，大家試試看

出來的顏色跟澎澎度都很可愛

【本篇文章的量匙都是用panasonic T103麵包機的勺子下去量】

首先，最重要的一點就是!!!! 先來培養好吃的冰種麵糰

先準備1:1的麵粉跟水還有半勺酵母 (對...就這樣而已~)

80ml的水+80g的高筋麵粉+半勺酵母 (**勺子為比較小的那一頭)

攪拌攪拌均勻就好，不用對它幹嘛，均勻之後在室溫放個30分鐘~1小時
觀察一下有沒有開始起作用，要是放很久...都沒有任何動靜...十之八九那酵母穩壞了....

之後用保鮮膜或蓋子蓋住碗，放進冰箱，然後你就可以不管它了
放個16~18個小時都可以，所以我會在前一晚做好放冰箱，隔天下午做吐司剛剛好

放了16小時之後麵粉跟酵母就會自己慢慢的發酵，上面也會有點泡泡，並且會產生黏性囉

話說呢，如果想要包個葡萄乾的，建議可以用冰麵糰時順便拿紅酒去醃葡萄乾唷
紅酒有蓋過葡萄就好，也不用非常多的啦

將200g的高筋麵粉、冰牛奶90ml、一大匙糖、一小匙鹽+**半勺酵母
(**麵包機附的那個裝酵母的勺子半勺)
與睡了16小時的麵團一起攪拌均勻
如果可以的話，內鍋最好也拿去冰一下再一起攪拌

之後就用麵包機攪拌打個15分鐘 (KA就用個中速就大概10分鐘 KA強很多)
雛形打的差不多了就可以加入20g奶油再繼續攪打15分鐘
(麵包機裏頭有一個打麵糰的模式，用那個模式就可以)

過了15分鐘或看情況，只要攪拌的均勻，麵團漂亮又彈性就可以囉
看看加入奶油打完後，麵團是不是整個變很漂亮?

(懶惰的孩子們，就不用這一個步驟，就把麵團繼續放著，讓它發酵1~1.5小時，長到兩倍大即可 )
要讓麵包更好吃的，把麵團切兩半，拿起來桿一桿，把葡萄乾包進去，捲起來就可以等發酵了
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整形完畢
摸起來就真的像是baby的屁屁一樣

放如爐中，看看兩張圖放了1.5小時差很多吧?!!!
右圖那個液體是牛奶，我在要烘烤前又刷了一層烤出來比較漂亮
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用【麻糬模式】烤了40分鐘的顏色~要吃焦一點的烤到50分鐘也可以

我一出爐就不小心讓它倒頭栽了....所以內凹進去，不然原本它真的好好的...

切片也來一張

撕起來是這樣~一絲一絲的唷!!!

就這麼簡單~~厭倦吃乾乾的土司機吐司的朋友，務必試試看!