【手作系列】電鍋版焦糖布丁 one two three~ @ TnC Valley // 影集、烹飪、畫畫、到處玩

前一陣子，做了很多款電鍋蒸布丁，大家也都說想要試做看看
Cindy整理了幾個版本跟一些擺盤方式給各位參考參考
1.口感扎實版 2. 口感軟嫩版 3.寶寶專用減糖版

首先，我們要做的就是 熬焦糖

專業人士不要管我這裡的步驟，照你自己原本習慣的就好
我現在寫的是要給各位不太會做，但是真的想要試做看看的姐姐妹妹們

首先拿出你的
鍋子
糖
水
玻璃瓶，或玻璃保鮮盒
(冰糖融化比較慢、砂糖融化比較快隨便你用唷)

然後慢慢煮滾
水跟糖的比例約1:3~1:4

如果想要常常做布丁的，或喜歡吃焦糖的
可以煮多一點備用，不需要每次想做的時候在那邊重頭熬一次，也太累

慢慢地等他煮到這顏色就好，立馬倒到玻璃瓶中
**就是變黃褐色，還算稀，隨便搖一搖鍋子都還是會動的狀態就可以起鍋放涼
這樣的濃度就可以保存備用囉

煮焦糖時切記絕對不准、不可以、千萬不可用手直接碰觸焦糖
他很燙!!!

之後每一次取你要用的份量，再次沸騰煮到濃稠一點，就可以倒進去抹了奶油的模具中囉
所謂濃稠一點就是
**當你搖晃鍋子時有發現有開始沒那麼好搖晃了
有一些慢慢的在鍋底形成一層薄膜才流下來的樣子
如果熬得很濃稠，一倒入模具中，糖就變硬了，如果沒有很濃稠可以放入冰箱冰一下就變硬囉

講完了焦糖的做法，現在來講布丁本體吧

這邊提供三個不同的比例，請大家自己找喜歡的口感下去試做
這食譜裡的糖你們都可以再減少一點，因為底下有焦糖，搭配著吃都是夠甜的

口感濃郁扎實版

雞蛋	三顆
蛋黃	一顆
鹽	1/4小匙(提味用)
糖	1/5杯
牛奶	一杯
香草莢/pure香草精	一根/1小匙(可省略)

口感軟嫩滑溜版

雞蛋	四顆(兩顆)
蛋黃	一顆(兩顆)
鹽	1/4小匙(提味用)
糖	1/4杯
牛奶	兩杯
香草莢/pure香草精	一根/1小匙(可省略)

寶寶專用減糖版

雞蛋	五顆
蛋黃	一顆
鹽	1/4小匙(提味用)
糖	1/5~1/6杯
牛奶	兩杯
香草莢/pure香草精	不需要

鮮奶跟鹽一起加熱，不用到煮沸到很滾很滾，只要有點接近到沸騰就可以熄火了
如果你沒有香草莢或pure香草精，不用也沒有關係，它只是一個香氣而已
如果有就把香草籽刮一刮，香草莢一併丟進去煮，不要浪費一丁點的香味!!
(不過我覺得加了它真的好香好好吃，從100變120分XDD)

把雞蛋均勻打散後加入糖一起攪打(我一樣是用香草糖)