繼上次作了蔥花饅頭後~今天來做看看堅果饅頭
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起因
前天作完蔥花饅頭後,牛奶跟酵母粉都還有剩,而且又發現家裡很多堅果
(我是松鼠嗎??? 堅果還囤積是哪招??!)
而且又遇到颱風天,也沒事做
於是乎就決定來做個堅果饅頭吃吃囉
東西備好後,居然發現中筋麵粉沒了?!


這樣是叫我要不要做啦?? 包子饅頭的好夥伴是中筋麵粉耶...
啊~我有高筋跟低筋麵粉耶!!
大家也都說做饅頭其實也可以用高筋麵粉是做看看
那就來試試看吧!!

順便寫下作法,有興趣的朋友也可以試試看啦

首先~準備材料
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至理名言
有加老麵的一定滋味更好,更有彈性

簡易老麵做法請看這
【手作系列】--偷呷步的蔥花饅頭 

材料+做法

高筋麵粉..........300g
低筋麵粉..........150g
溫開水..............少許
乾酵母粉..............4g
老麵麵糰...........100g
鮮奶...............200ml
松子..........三分之一杯
核桃..........三分之一杯
雜糧米...............適量
枸杞..................少許
糖.....................25g


酵母粉跟溫開水攪一攪化開,放個5分鐘左右再加鮮奶、糖攪勻
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麵粉我有先過篩~不篩應該也不會怎樣,只是結塊比較多一點..就多揉一下囉
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核桃切碎、雜糧米、松子放入鍋中與麵粉、老麵、牛奶攪勻
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重點
雜糧米我是用桂格的免浸泡五穀飯,先稍微煮過放涼才加進去
枸杞則是洗淨泡水放在旁邊備用,泡軟就可以加入 (水請倒掉)
如果不想要麵糰變色,枸杞就要最後整形時再加入即可

麵團也是要和到【三光】才可以
碗光、手光、麵糰光
有人說軟硬程度像耳垂的感覺 但是我覺得這很籠統...
反正基本上有到【三光】就差不多啦
若覺得麵糰太濕就再加點麵粉囉


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懶人偷吃步
因為今天只是單純想要吃個熱熱的東西
所以不想管外表了,就把它拿出來揉成一個一個圓圓的即可
太黏的話就灑點手粉囉~


間隔不要放太近,它是會長大的麵糰
分好的麵糰放在烤盤紙Oven Paper上,這樣就不會沾黏囉

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再次推薦~在Costco 買的Oven Paper 很好用又耐熱呀
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注意
因為用了高筋麵粉,麵糰會比較難揉一點!要有耐心唷

放個25分鐘就可以放入電鍋中蒸了唷,放一杯半的水 (米的量杯)
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成果
第二次作,還是只能給自己80分,下次會再進步
用高筋麵粉的口感比較Q呢,也還不錯,蠻適合跟堅果饅頭一起的~~
這樣作下來蠻有信心的,下次我要來挑戰 小籠包】!!!
野心整個很大的Cindy留

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