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   ♥ Cindy's Homemade Pizza ♥ 
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買了【小桃紅】之後,想說要來試試看攪個麵糰,看看她好不好用~
又剛好肚子餓,冰箱的菜色全部拿來瞧瞧~看起來很適合做PIZZA
所以,【小桃紅】的第一道料理就是---  【比薩麵糰】
**【小桃紅】介紹可看【 手做系列】KitchenAid 小桃紅攪拌機 

  材●料●準●備

材料很簡單,全聯、7-11、愛國、家樂福、愛買...全部都買得到
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**此麵團食譜是參考我另一篇文章~名模烘焙坊【Baking Made Easy】食譜 當中羅倫作的pizza
再加以變化而來,想看原本材料的請記得連過去看

麵糰材料
高筋麵粉:250g
鹽:1茶匙
酵母粉:1/2茶匙
橄欖油:2湯匙
溫水:125~140ml

**橄欖油用EV或一般的都可以,我是用EV
**溫水比較好幫助酵母發酵唷
**水可以先加125ml就好,在攪拌過程覺得麵糰太乾再加入剩下的
 
麵粉看要不要過篩~烹飪的重點是開心,手法是沒有絕對的!!
把材料全部倒在碗中稍微攪一攪
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用攪拌機攪打5分鐘(每次都覺得那鉤子長得很像虎克船長的鉤子手..)
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不管是用手揉還是機器揉麵糰,都一定要用到【三光】就對了
【三光】介紹可看
【手作系列】--偷呷步的蔥花饅頭 
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變成麵糰後,放在灑了麵粉的烤盤上,蓋上塗了油的保鮮膜後,醒個30分鐘(麵糰大概會長大1倍)
不想用保鮮膜也可以,看平常自己習慣哪種醒麵方法吧~
名模烘焙坊的羅倫常建議烤箱早一點開始預熱,這時就可以順便把麵糰放在旁邊醒...
但我覺得有點浪費電..加上台灣一直都很熱..
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這三十分鐘也不要閒著,就開始準備其他的材料吧~
材料不拘,看個人口味囉!!
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然後準備蛋黃一顆~等等要刷餅皮用的,蛋白不用丟,可以拿來做餅乾用~或煮湯、炒蛋..
畢竟蛋白是好的蛋白質唷!!!可別浪費了~
*如果要馬上做甜點蛋白就不用冰回冰箱,室溫的蛋白比較好打發
我剩下的蛋白拿來做-->【手做系列】可可風味蛋白餅 
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30分鐘後就可以慢慢桿成麵皮囉~
**這時候可以開烤箱預熱囉~至少預熱10~15分鐘以上(220C)
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不好意思啊各位~ 因為這是我本人第一次做...麵皮桿的很好笑...但烹飪就是要開心嘛~隨意就好!!
麵皮上用叉子撮滿洞洞,再塗上蛋汁~ 塗的時候邊邊稍微留一點空間不要塗滿唷~
(洞洞是方便麵皮散氣,蛋汁除了讓麵皮更香也可以防止餡料從洞中流到烤盤上)
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今天做的是紅醬,所以在麵皮上薄薄塗上一層番茄醬汁~(可以買現成也可自己做,也可以用義大利麵醬汁做)
發現自己有培根跟鯷魚~所以也拿來用一下~
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全部料隨意擺上去~請發揮個人創意~也可以兩邊放不一樣的配料~
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PIZZA很重要的就是~融化牽絲的起士啦~~~!!!!
你愛吃哪種起士就放哪種起士~~
我用的是切達乳酪跟Mozzarella,前者濃郁,後者清爽~平衡一下囉
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入烤箱220度C烤15~20分鐘,或是到餅皮呈現金黃色即可
請跟自己的烤箱培養好感情~每一台都不同個性的啊!!!
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烤到這樣就差不多啦~~
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餅皮也不會過焦~培根是一定會焦的啦...我已經盡我可能讓它不要過頭囉~
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我做的是薄片比薩~因為我比較愛這種口感~太厚的的餅皮我吃一片就飽了...
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大家也來試試看吧~~真的很簡單唷!!!
Have a nice day~~!
 

衍生閱讀
 
【手做系列】Bon Appetit 料理*2! 
【手作系列】--營養滿點的堅果饅頭 
【手作系列】--偷呷步的蔥花饅頭

【手做系列】可可布朗尼 Brownies 
【 手做系列】KitchenAid 小桃紅攪拌機

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留言列表 (2)

發表留言
  • freelife
  • 看起來很好吃呢^^
  • 謝謝啦~還蠻好做的喔 可以試試看!!

    TnC Valley 於 2012/10/23 23:31 回覆

  • Mina
  • 請問你打麵糰是調那個數字號碼呢?
    謝謝你
  • Hi Mina
    我會 6 8 10 互換喔

    TnC Valley 於 2016/02/27 15:01 回覆