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做了比薩後,在餅皮上刷上了一層蛋汁...只用了蛋黃,所以只好想辦法把蛋白用掉..

比薩做法請見->【手做系列】 Cindy's Homemade Pizza 

看了一下手邊的材料,就來用個超級簡易的可可風味蛋白餅

材●料●介●紹
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材●料●準●備
杏仁粉:30g
可可粉:10g
糖粉:40g

*杏仁粉不是市售那種很甜很香的那種杏仁茶粉唷..
要是沒有杏仁粉~不加也不會怎樣,只是香味跟口感會不太相同,可以改加麵粉

蛋白霜
糖粉:40g
蛋白:33g

*其實應該用細砂糖....但本人有點懶惰..我不想要開一包新的砂糖..反正都是糖嘛..
如果可以的話我覺得用砂糖打的效果比較好~~

**蛋白一顆...我這一顆33g 所以就是33g.. 蛋白要稍微回溫一點比較好打發
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先來打發蛋白霜,開到8~10的速率
小桃紅打心情真的很好...手也真的很不痠

好...我又再次偷懶了...人家都要分次加糖下去打發..
我直接稍微用一點點偏熱的溫水把糖化開,就放下去一起打發... 證明一樣可以打發...

打到硬性(乾性)打發的程度
(像傑米奧立佛在節目中玩很大的,反轉過來放頭上都不會滴下來就對了)
但我不敢玩這麼大,所以就是轉轉盆子看它不怎麼會滑動,在上面畫圖案也不會跑回去就行了
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之後,就把Part 1材料跟蛋白霜結合在一起就好
**最好是Part 1的材料過篩一次,因為杏仁粉通常顆粒都不會很細緻....
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重點~這時候請小心翼翼的攪拌..不然辛苦打好的蛋白霜就毀了..
打進去的空氣就跟你說bye bye
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打完之後就會是這個顏色啦~ 之後就照個人的意思,看要擠怎樣的形狀都行
不好意思...這本人第一次用擠花袋..整個擠的很醜...又有大有小 超好笑的~
**擠一點在烘被紙背面的四個角角,才可以防止紙張亂動
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放個15~30分鐘,讓表面稍微乾一點定型,就入烤箱烤囉 (這時可以準備開烤箱170度預熱)
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170度C~烤12到15分鐘即可,過久會很硬啊~
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千萬不要像Cindy做了傻事....
明明知道每顆間隔至少要預留2公分...但是我就是想說剩下一點點..擠完好了
結果呢~餅乾長大了吧~果真黏在一起了...說糗不糗?!
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拿出來後放涼~到餅乾很好移動就可以囉
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唉 裂掉了一點點...沒關係 下次再進步....
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還想做別的嘛?? 那就挑自己想要的去看看囉^__^
 

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