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做了比薩後,在餅皮上刷上了一層蛋汁...只用了蛋黃,所以只好想辦法把蛋白用掉..

比薩做法請見->【手做系列】 Cindy's Homemade Pizza 

看了一下手邊的材料,就來用個超級簡易的可可風味蛋白餅

材●料●介●紹
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材●料●準●備
杏仁粉:30g
可可粉:10g
糖粉:40g

*杏仁粉不是市售那種很甜很香的那種杏仁茶粉唷..
要是沒有杏仁粉~不加也不會怎樣,只是香味跟口感會不太相同,可以改加麵粉

蛋白霜
糖粉:40g
蛋白:33g

*其實應該用細砂糖....但本人有點懶惰..我不想要開一包新的砂糖..反正都是糖嘛..
如果可以的話我覺得用砂糖打的效果比較好~~

**蛋白一顆...我這一顆33g 所以就是33g.. 蛋白要稍微回溫一點比較好打發
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先來打發蛋白霜,開到8~10的速率
小桃紅打心情真的很好...手也真的很不痠

好...我又再次偷懶了...人家都要分次加糖下去打發..
我直接稍微用一點點偏熱的溫水把糖化開,就放下去一起打發... 證明一樣可以打發...

打到硬性(乾性)打發的程度
(像傑米奧立佛在節目中玩很大的,反轉過來放頭上都不會滴下來就對了)
但我不敢玩這麼大,所以就是轉轉盆子看它不怎麼會滑動,在上面畫圖案也不會跑回去就行了
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之後,就把Part 1材料跟蛋白霜結合在一起就好
**最好是Part 1的材料過篩一次,因為杏仁粉通常顆粒都不會很細緻....
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重點~這時候請小心翼翼的攪拌..不然辛苦打好的蛋白霜就毀了..
打進去的空氣就跟你說bye bye
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打完之後就會是這個顏色啦~ 之後就照個人的意思,看要擠怎樣的形狀都行
不好意思...這本人第一次用擠花袋..整個擠的很醜...又有大有小 超好笑的~
**擠一點在烘被紙背面的四個角角,才可以防止紙張亂動
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放個15~30分鐘,讓表面稍微乾一點定型,就入烤箱烤囉 (這時可以準備開烤箱170度預熱)
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170度C~烤12到15分鐘即可,過久會很硬啊~
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千萬不要像Cindy做了傻事....
明明知道每顆間隔至少要預留2公分...但是我就是想說剩下一點點..擠完好了
結果呢~餅乾長大了吧~果真黏在一起了...說糗不糗?!
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拿出來後放涼~到餅乾很好移動就可以囉
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唉 裂掉了一點點...沒關係 下次再進步....
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還想做別的嘛?? 那就挑自己想要的去看看囉^__^
 

【手做系列】可可布朗尼 Brownies
【手做系列】 Cindy's Homemade Pizza
【手做好幫手】KitchenAid 小桃紅攪拌機
【手做系列】Bon Appetit 料理*2!
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【手作系列】--偷呷步的蔥花饅頭 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 悄悄話
  • 畢尚謙
  • 您好,剛好昨天也做了同樣的餅乾,想請教您用的是一般烘焙紙嗎?因為我烤完黏的一蹋糊塗啊!感謝分享!
  • Hello 尚謙
    我是用一般的烘焙紙,耐熱約200度

    你有拍照嗎?我看看是哪邊黏著

    TnC Valley 於 2014/02/12 21:46 回覆

  • 訪客
  • 您好,早安!謝謝您的回覆,我的是餅乾底部整個黏在紙上,而且可能我溫度太高,或烤太久,餅乾烤不到20分鐘就整個消風,幾乎貼底了,所以能吃的只有幾顆,沒來得及拍照就丟了,但拿的下來的味道是不錯的,大概是這樣,謝謝喔!
  • 你有沒有先放一下再拿進去烤? 要讓外表稍微風乾一下會比較好唷
    下次再試試看
    也可以烤箱留一個小洞,不會一下子升太高
    希望下次會更完美!!

    TnC Valley 於 2014/02/13 16:48 回覆

  • 訪客
  • 要放一下是嗎?我再來試試看,也有可能是我的烘焙紙太久沒用了,那是我母親用剩的,謝謝您的細心回覆,好感動啊!祝元宵節快樂喔!
  • 啊 太晚回你了
    不好意思
    不知道你之後還有沒有試試看呢??

    TnC Valley 於 2014/03/11 09:19 回覆

  • 訪客
  • 這比例的甜度有點高阿
  • 甜度看個人
    你可以稍微減一點唷
    沒有絕對的

    TnC Valley 於 2015/07/25 15:31 回覆