台灣人的記憶應該都會有蔥花麵包吧??!!
可是以前的蔥花麵包常常都是用豬油來製作,油膩吃久了會很不舒服啊!!
蔥花 所以這次Cindy改版,做了個香香軟軟減油的蔥花湯種麵包唷!!
喜歡蔥花麵包但又怕那油膩膩感覺的朋友可別錯過了!!

牛奶湯種麵糊一份

**這邊可以做8顆的麵包份量
牛奶-------125cc
高筋麵粉-----25g
將拌好的麵糊放在容器中用保鮮膜包住,以防止表面變乾 **用不完的可以冷藏起來,要盡快用完唷~
IMG_5982
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
蔥花湯種麵包材料

高筋麵粉------125g
低筋麵粉--------25g
乾酵母粉---1/4茶匙
有機雞蛋--------1顆
細砂糖---------15g
牛奶----------40cc
有鹽奶油-------15g
 
(雞蛋、麵粉、糖)
IMG_5985
除了奶油以外的材料全部放入容器中攪拌一下 **牛奶先倒入20cc,剩下的視情況慢慢加入
IMG_5986
小桃紅出來囉~~先用2的速度稍微攪拌一下,之後用4的速度攪拌兩分鐘(慢慢倒入剩下的牛奶)
IMG_5988
稍微成型之後加入奶油再次速度2攪拌一次~~等到全部拌勻(約兩分鐘)之後再用速度4攪拌16分鐘
IMG_5989
16分鐘後麵團就好啦,碗中倒點橄欖油防止麵團表面乾掉(看到白色箭頭指的地方嘛)
IMG_5990
發酵一小時候再看一次麵團的位置,是不是變大啦?!! 而且因為有用溫溫的湯種麵糊下去做,所以很好發呢!!
而且表面也發的很漂亮(發酵發的漂亮是一種爽度的問題,也感覺麵包就會變好好吃XD)
IMG_5992
之後分成八等份,盡量分的一樣大(這樣烤的時間才會一樣久唷)揉成圓球,把發酵多餘的氣體揉出去~
IMG_5994
放個十五分鐘
IMG_5996
*烤箱開始預熱170度,至少要15分鐘
切好蔥花,調味好(鹽巴、白胡椒、橄欖油)
IMG_5275  
再把蔥花包在麵糰中央,表面再放上一些蔥花裝飾即可~
蔥
入烤箱用170度C烤16~18分鐘到表面呈現金黃色即可出爐!!
取出後挪到架上放涼,之後就可以享用囉!! 再三強調麵包熱的是不可以被密封的唷!!

我們也有TnC Valley FB了唷!!歡迎加入

TnC Valley


衍●伸●閱●讀

【手做系列】全麥雞蛋麵包
【手做系列】麻花辮麵包
【手做系列】風乾番茄二三事

【手作系列】絕不失敗核桃布朗尼
【手做系列】可可布朗尼 Brownies
【手做系列】可可風味蛋白餅

【手做系列】 Cindy's Homemade Pizza
【手做系列】Bon Appetit 料理*2!
【手作系列】--營養滿點的堅果饅頭
【手作系列】--偷呷步的蔥花饅頭
【手作系列】 甜蜜蜜馬卡龍二三事
【手做系列】麻花辮麵包

, , , ,

TnC Valley 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()