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這款在銷路很好的Lemon Pound Cake
本來只是想說要做個方便攜帶的甜點,但現在Cindy決定把它列入我的10大甜點名單之一!!
(重點!!它的製作過程不怎麼費力唷!!)

011

●材●料●如●下●

A料
雞蛋---4顆
檸檬---2顆
(我都是用黃色檸檬,因為我覺得綠色的有點過酸,但大家可以自行決定用哪種)
pure香草精--1又1/2茶匙
有鹽奶油--200g(室溫)
(如果只有無鹽奶油就再加入1/2茶匙的鹽巴在B料中)
砂糖--1又1/4杯

B料
低筋麵粉---1又1/2杯
泡打粉--1茶匙
(先把這兩個粉混合均勻)

烤箱預熱180度
001
首先先把兩顆檸檬洗乾淨,把皮刮下來,之後先擠半顆檸檬汁出來備用
(只要黃色的皮的部分就好,不要刮到白色的部分,會苦苦的
)
002
把檸檬皮、糖攪拌均勻,再加入2茶匙檸檬汁、香草精,糖會變得有點黃色的
003
把放在室溫的奶油切塊,稍微加熱讓它溶化,再跟糖攪拌均勻
(可以在爐火上加熱,也可以用微波爐,重點是不可以加熱到沸騰,只要可以溶化奶油就好)

004
加入四顆雞蛋,再次攪拌均勻一次
005
跟B料攪拌均勻後,倒入已經舖好的紙膜中(紙膜要抹上奶油防沾黏,好方便脫模)
006
上面表層有點泡泡可以靜置一下,或是把泡泡撮破(這樣看起來像不像蒸蛋??!! 哈哈)
007
烤45~60分鐘就可出爐啦
(因為大家烤箱不同,所以45分鐘後就可以拿竹籤去插插看,若拿出來沒有沾黏麵糊,就可以考慮出爐囉)

008
更好吃的小秘密!!
檸檬糖漿
糖---1/2杯
檸檬汁--1/4杯
(就是剛剛剩下的一顆半檸檬汁,因為太早擠出來會慢慢變黑,烤蛋糕的時候作就好)

放涼十分鐘後脫膜,之後在上面用竹籤搓上數個小洞(每個面都要唷!!)

009
之後用刷子一層一層慢慢刷上檸檬糖漿
(刷完一層後,讓它吸收一下,再上第二層..3...4..5..用了80%~100%的量)

010
不要擔心會太濕,會慢慢吸收到最裡面,就算隔天才吃蛋糕也不會乾掉唷!!
012
好 打完收工 祝大家聖誕快樂唷



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留言列表 (2)

發表留言
  • Lydia
  • 哦,原來黃色的皮不會苦,加檸檬皮是為了調色用的嗎
  • Hello Lydia
    是啊,不管是黃色或綠色檸檬最外層的皮只會香香的,是內層的白色皮才會苦苦的
    (沒有檸檬也可以用柳橙,也是一樣的道理唷)
    檸檬皮除了也有營養,皮也帶有很舒服的檸檬香氣呢(尤其是加熱之後的香氣)
    就算沒有像我一樣後面還用檸檬糖水塗上去,蛋糕本身也會有檸檬味囉

    TnC Valley 於 2012/12/25 15:31 回覆

  • 施惠雯
  • 請問是用多大的模子?謝謝
  • Hello
    大約是16X6.5 X 4.5cm,有時會用大一點點的
    但大小差不多都是這樣

    TnC Valley 於 2014/11/07 10:32 回覆