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某天在網路上看到某名店的千層蛋糕已經賣到一片150~180元
心想，這東西到底是有多難做，有必要賣到一片逼近兩百元?!
直逼我的愛店Lady M的8元美金啊!!! (紐約本來就是物價高，台灣真是國際接軌呢XDD) 
 

既然這樣，那我就來研究一下到底要怎麼做吧
這東西其實不難做，但是需要分解個兩天來做會比較好
先跟大家分享是要怎麼拆解

Day 1 調好麵糊、做好卡士達醬
Day 2 做餅皮、做內餡、組裝
Day3 大吃 XDDD 

食譜不是Cindy寫的，是在網路上看到其他網友分享的Lady M食譜，再稍微改一下甜度而成的
我會在最下方放上原本出處的連結，大家也可以去瞧瞧，他也寫得很細唷!!

做法跟註記則是Cindy在一路以來烘焙過程中學到的小地方，也來跟大家分享一下

麵糊食譜需要

雞蛋	六顆 (對 你沒看錯)
無鹽奶油	85g (另外放)
鹽	1/4~1/8小匙(提味用)
糖	6湯匙 (tablespoon)
牛奶	3杯
中筋麵粉	1又1/2杯

因為這邊是需要做20片的麵糊，所以才會需要這麼多奶油
不過後面再煎的時候還會再逼一點油出來
所以就不要怕了~

*把奶油用小火加熱煮到有點褐色，有泡泡很正常，撈起來就可以，放在旁邊備用

把麵粉過篩，跟糖、鹽一起稍微攪拌，再加入鮮奶一起攪拌均勻
不用擔心，你一定會覺得很難攪拌到完全均勻
放入有蓋子的容器裡在冰箱冰一夜後，麵糊就會自己整個很融合囉

*左下是剛攪拌完畢，右下是放了一夜

之後來換 香草卡士達醬囉 (這個醬也可以拿來放在泡芙裡面) 

蛋黃	3顆
無鹽奶油	25g (另外放)
香草莢	1根
糖	40g (我有減糖)
牛奶	1杯
玉米粉	1又1/2湯匙 (過篩)

把香草籽取出跟香草夾及鮮奶稍微煮一下，讓香草跟牛奶的味道融合，放涼備用
把除了奶油以外的其他的食材一起放入鍋中用小火烹煮
會越煮越濃稠，一直到已經不會稀稀地狀態時熄火，再加上奶油攪拌均勻
這樣就算放久卡士達醬也不會變得乾乾的喔

*這個要專心顧爐火，不然可能會燒焦，要不然也可以蓋蓋子用電鍋煮，可以獲得一樣的效果

放冷後，放冰箱冰一晚~

*小撇步，用保鮮膜完整的貼著卡士達醬封好，再放入冰箱更可以保鮮不會變壞喔
*做成功的卡士達醬，不會黏著碗也不會黏著保鮮膜
做到這你就可以熄燈去休息睡覺了~不用再做了

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第二天就把冷藏一晚的麵糊拿出來，再攪拌一次，看有沒有都融合均勻了
就可以來煎麵糊囉
因為麵糊裡有奶油，我就沒有在鍋中抹油了
大家看一下自己的鍋子狀況，如果很會黏鍋的，可能就薄薄刷層油再下去煎比較不會沾鍋

*每一次的麵糊都要攪一攪拌均勻再撈起來煎
*找一個方便讓撈麵糊用的勺子，每次的麵糊都要差不多，派皮大小才會一樣大
*這個麵糊煎起來的是嫩嫩的，不是乾乾的麵皮，兩面有色就可以起鍋
*準備兩個盤子，一個放剛煎好的，一個放涼的，底部都可以放個吸油的紙

這一次一共煎了21片，因為第一次製作，有一些厚薄抓得比較不穩，越後面就越OK了


過來則是打發鮮奶油好跟卡士達醬結合
為什麼不要單純只有卡士達醬呢?

1. 你要做多少卡士達醬才能填滿20層的內餡?
2. 加了打發後的鮮奶油配上卡士達醬後，口感才會比較輕盈不太膩

我希望大家可以買好一點的鮮奶油，因為不好的鮮奶油吃起來很膩...
舌頭會有一層的感覺，還有 請買動物性的鮮奶油
也不要買light...會很難打發

動物性鮮奶油	兩杯
糖粉或糖	2湯匙

先把攪拌器的鍋子跟頭都拿去冰箱冰，會更方便打發鮮奶油
之後把鮮奶油先打出稍微有泡泡後再加入糖，打成濕性發泡(firm Peak)的狀態就可以
再把前一晚做好的香草卡士達醬跟奶油攪拌均勻即完成內餡

*濕性發泡就是，可以明顯留下紋路，但還不至於到硬性發泡到尖端都不會垂下的狀況
*一開始先放入三分之一的鮮奶油跟卡士達醬攪拌，之後再慢慢加量唷

就變成這個調調囉~~鬆鬆軟軟的，可以偷吃看看味道甜度，喜歡的話就不用再改囉!!

過來就是開始無止境的20層堆堆樂了~~這邊應該不用教了齁?
  
做好後，可千萬不要急著吃唷，一定要至少冷藏三小時才可以吃
剛做好可是很分層又奶油有點軟軟，也不好切的，所以不要心急啦

所以我還是又去睡覺了~~哈哈XDDDD

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第三天的到來，可以幫它做一點裝飾~
就可以開心享用囉~~~

側面也來拍一下

藍色的就一般餐巾紙罷了，但是蛋糕跟餐巾紙地中間我有鋪一層鋁箔紙隔開唷
除了餐巾紙有可能會因為冰在冰箱而濕掉，也可以避免顏色沾染在蛋糕上
 
一定要有的斷面秀~~又來啦

報告完畢~! 希望大家可以動手試試看，真的還蠻好吃的啊!!!

因為鍋子不夠大，有點克難，下次我會再煎薄一點，應該會更棒的


原本的食譜出處請點這 (為全英文食譜)--->  Thank God I Bake

 

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