有時候咬久了硬硬的歐式麵包
，會想要吃點這種口感軟軟的湯種麵包
~
所以研究了一下湯種麵糊的做法，馬上來試做看看~~(我真的很有向學的精神XDD
)
牛奶湯種麵糊做法
**這邊可以做兩批共16~18顆的麵包份量
牛奶-------250cc
高筋麵粉-----50g
先把牛奶跟高筋麵粉攪勻，最好是拌到沒有結塊唷~
開中小火一邊攪拌一邊加熱~(要一直拌喔 才不會底部燒焦或結塊)
慢慢的麵糊會開始變濃稠
加熱到湯匙劃過也不會合起來就可以關火囉~
將拌好的麵糊放在容器中用保鮮膜包住，以防止表面變乾
**用不完的可以冷藏起來，要盡快用完唷~
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講完湯種麵團的做法了~現在來寫麵包做法吧~牛奶湯種麵包
高筋麵粉------250g
低筋麵粉--------50g
乾酵母粉---1/2茶匙
有機雞蛋--------1顆
細砂糖---------30g
牛奶----------80cc
有鹽奶油-------30g
**因為手邊只有總統牌PRÉSIDENT的有鹽奶油，如果手邊只有無鹽奶油也可以的~就加一小撮(1/4茶匙)鹽進去
此外~我最愛的三大奶油品牌就是Échiré、PRÉSIDENT跟Isigny
從左到右(牛奶湯種麵糊、切塊奶油、鮮奶)
(雞蛋、麵粉、糖)
除了奶油以外的材料全部放入容器中攪拌一下 **牛奶先倒入50cc，剩下的視情況慢慢加入
小桃紅出來囉~~先用2的速度稍微攪拌一下，之後用4的速度攪拌兩分鐘(慢慢倒入剩下的牛奶)
稍微成型之後加入奶油再次速度2攪拌一次~~等到全部拌勻(約兩分鐘)之後再用速度4攪拌16分鐘 
16分鐘後麵團就好啦，碗中倒點橄欖油防止麵團表面乾掉(看到白色箭頭指的地方嘛)
發酵一小時候再看一次麵團的位置，是不是變大啦?!! 而且因為有用溫溫的湯種麵糊下去做，所以很好發呢!!
而且表面也發的很漂亮(發酵發的漂亮是一種爽度的問題，也感覺麵包就會變好好吃XD)
之後分成八等份，盡量分的一樣大(這樣烤的時間才會一樣久唷
)揉成圓球，把發酵多餘的氣體揉出去~
**這時候也可以揉進一些東西例如堅果、橄欖、風乾番茄之類的~
放個十五分鐘
*烤箱開始預熱170度，至少要15分鐘
再做成自己想要的形狀~
表面塗上全蛋液，再灑上自己喜歡的東西，我灑了一些香草跟松子在表面，烤完香香的~
入烤箱用170度C烤16~18分鐘到表面呈現金黃色即可出爐!!
烤完之後澎澎的好可愛
取出後挪到架上放涼，之後就可以享用囉!! 再三強調麵包熱的是不可以被密封的唷!!
來個近拍~很有光澤呢~口感很軟唷~適合給老人家或不愛咬硬麵包的人吃
可我覺得香氣是少了點，下次要再調整一下配方
剛好手邊有這種鋁箔盒，放兩顆剛剛好耶~哈哈
好啦~下次要做啥呢??
附註
**此款麵包及牛奶湯種麵糊作法是參考【烘焙新手必備的第二本書：130道不失敗超人氣麵包全圖解】
強力推薦大家買這本書啊!!! Carol 真的好厲害
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