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Cindy很少吃布丁，當然也就很少買，會作這道焦糖布丁，完全就是要跟統一布丁"致敬"啊!!!!
統一總經理都說了「廠商都在做價格競爭，消費者都只會去撿便宜，我不認為食品安全會有太大的進步。」
讓我決定來研究一下布丁做法，好讓人家不要說我們只會撿便宜嘛!!


當我看完Metamuse的文章【向搶購統一布丁的消費者至上最高的敬意】這篇文章
了解廠商作布丁的原料後~我的反應是WTF?!這到底是布丁還是化學合成物啊?!
又更堅定我想要跟大家分享布丁做法的這個idea

以下原料來源擷自Metamuse的文章【向搶購統一布丁的消費者至上最高的敬意】

義美布丁原料：
鮮奶、雞蛋、砂糖、香料（香草）。
（不添加食用色素 黃色4號、黃色5號、不添加膠、不添加人工安定劑、不添加防腐劑）

味全布丁原料：
水、乳製品、砂糖、果糖、雞蛋、植物油、乳化安定劑、香料、焦糖、精鹽、食用黃色4號、5號色素。

統一布丁原料：
新版（買一送一升級版）：
水、蔗糖、奶粉、高果糖糖漿、麥芽糖、椰子油、天然色素(焦糖色素、梔子黃、紅麴色素)
刺槐豆膠、玉米澱粉、香料、乳化劑、食鹽、鹿角菜膠、乳酸鈣、咖啡粉、可可粉、雞蛋萃取物

舊版（先前問題版）：
主原料：奶粉、雞蛋萃取物
副原料：蔗糖、高果糖液糖、海藻抽取物、椰子油、焦糖醬、香料、天然色素梔子黃、天然色素紅麴色素

相較之下，我TnC Valley的寶貝們
你們要是真的懶的自己作布丁，要用買的，自己衡量看要買誰家的產品比較安心吧!!

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先跟大家說~焦糖布丁超簡單，絕對不要覺得你辦不到，沒烤箱也沒關係，用蒸的也可以唷!!

先來跟大家講做底部焦糖的材料吧!!

焦糖醬
1/2杯的糖+1大匙的水+中火煮滾
(建議用邊邊有尖嘴，方便倒出的鍋子煮焦糖)

我的砂糖有黑點點，是因我把香草莢切開，放在砂糖罐中，讓砂糖本身就染上香草味，如果你沒有也沒關係
煮焦糖時也可以不放水，直接煮，也會變成焦糖狀，但是我還是覺得加一點點水可以幫助糖融化啦

煮焦糖時要有耐心，不要一直去攪拌它，只要稍微晃動鍋子，讓它不要沾鍋就好
看到箭頭處有泡泡嘛?那就是開始要變黃的時候囉~

會開始越來越滾，越來越黃
而且煮焦糖時切記絕對不准、不可以、千萬不可用手直接碰觸焦糖
真的非常燙!!是會讓你皮膚受傷的燙喔!!

開始準備變黃時，不管誰打電話給你、有人來按門鈴，都不要管他!!因為成敗就在一瞬間啊!!
到這個顏色時就要趕快離火，它自己本身的溫度會再讓它焦一點點，但是太焦就不好吃囉~!

我有在模子上稍微抹了奶油，因為我覺得這樣會比較方便脫模

之後就把焦糖平均的倒進去四個模子，很快就會凝固了，放在旁邊備用

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焦糖醬做好了，換布丁主體
●材料準備●
烤箱預熱170度C，烤40~45分鐘

約莫是一個模子一顆蛋的比例下去算的，我想要雞蛋味濃郁一點所以蛋白有省略
但我的模子比較大，如果你用的是小一點的模子，就不能用一個模子一顆雞蛋這樣算囉~

加上我想要把蛋白拿來作蛋白餅或是馬卡龍
畢竟什麼時候剛好有機會可以把蛋白跟蛋黃剛好分開一起作甜點呢??
(如果要作馬卡龍的可以看【手作系列】過年也得慶祝情人節之濃情巧克力馬卡龍!)

或是要作Eton Mess的請看這
【手作系列】最簡單的甜點--伊頓混亂 ETON MESS 

鮮奶跟鹽一起加熱，不用到煮沸到很滾很滾，只要有點接近到沸騰就可以熄火了
如果你沒有香草莢或pure香草精，不用也沒有關係，它只是一個香氣而已
如果有就把香草籽刮一刮，香草莢一併丟進去煮，不要浪費一丁點的香味!!
(不過我覺得加了它真的好香好好吃，從100變120分XDD)

在煮牛奶的同時，把糖跟雞蛋均勻打散(我一樣是用香草糖)

之後把稍微將溫的牛奶先加個一小匙進去雞蛋中，慢慢調整雞蛋液的溫度，再增加每次牛奶加進去的量
(千萬不要一下子就整鍋熱牛奶倒進去喔!!!很有可能就煮出牛奶蛋花湯了!!!)

拌勻後一定會有泡泡

記得過篩，把一些沒打散的糖啊、香草、泡沫過濾掉

這樣的容量約莫是快接近兩杯

再慢慢倒進去模子中，這邊慢慢來就好，不要再讓泡泡出現

鋁箔紙蓋好，但不用蓋非常緊，沒蓋也沒關係，只是我覺得蓋了烤出來光滑漂亮很多

送入烤箱中，烤盤倒熱水一起烤
這個方法叫做水浴烤法，讓烤箱裡充滿水氣，這樣烤出來的起士蛋糕或是布丁比較嫩
(水約莫到0.5~1公分高)
(沒有烤箱就用大同電鍋或是鍋子加水慢慢蒸熟囉，搖晃一下模子看還有沒有很多液體流動就知道有沒有熟)

出爐

近拍~香草籽都浮上來了，而且是不是很光滑沒有氣泡啊???!!!

放涼後，放入冰箱吃冰冰涼涼的更好吃啦!!
如果要給客人吃，可用刀子沿著模子劃一圈，倒扣在盤子上，再裝飾一下會更漂亮唷
如果是自己吃，可以直接用湯匙挖就好

上面那個一條條的斜紋是我第一次用刀子劃邊緣時有點不敢下手，反而好幾條線
狠下心一刀劃完一整圈就更光滑囉!!
 
大家試試看吧~~自己做的不加一滴水，沒有添加物，吃的安心又健康啊


HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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