好久沒有跟大家分享手作料理了~剛好今天得空
看了看手邊有中筋麵粉跟一把蔥,決定來做個減油版的蔥油餅

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材料非常簡單

500g--中筋麵粉
200ml--熱水
100ml--冰水
1茶匙---鹽
麻油、橄欖油--些許
蔥花--看您爽快XD
調味料--看您創意XD

用熱水是利用燙麵的技術,讓麵皮變Q一點,也可以完全用冷水,都ok唷
不喜歡麻油的可以不要用,單純用橄欖油,要是要追求香味極致的可以用豬油
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蔥花用一點點麻油混橄欖油+調味料拌勻備用
(這次我用的調味料是花椒+七味粉+鹽巴)
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先把鹽巴跟麵粉稍微攪拌均勻一下~
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用滾燙的熱水先加進去
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揉的差不多了,就加入冷水(我是用冰水)
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揉到三光 (手光、盆光、麵糰光)
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用濕毛巾蓋住,放一下15~20分鐘,醒一下麵糰,等等比較好揉
(這是醒完的樣子)
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桿平,約莫5mm的厚度
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放上蔥花,不要離邊邊太近,不然等等捲的時候會爆出來
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兩邊折起
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平均切一切~約莫10個,再醒20分鐘,再來桿平
大小要看你家的鍋子,因為我的鍋子小,所以切10份,如果你的鍋子大,可以切個7份就好
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準備一個平平平平的盤子或隨便一個容器,用保鮮膜包好
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桿成一個圓~(或盡可能的是一個圓形)
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桿完之後就放在保鮮膜上,再蓋一層保鮮膜,一直重複這個動作
在最上面的在放上一層保鮮膜,之後就可以拿去冷凍囉~
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準備來煎!!
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  放點油在鍋中(也可以不放,因為蔥花裡本身有點油)
因為薄薄的很快熟,盡量用中火或大火~才會恰恰唷
煎沒多久就會開始變化,有點小透明,然後就一直透透透~就金黃囉
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起鍋
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照舊~斷面秀
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採用燙麵法的方式作的餅皮,吃起來是帶有Q勁的,桿得薄薄的,煎得"恰恰" 才好吃
外面的蔥油餅含油量跟調味料有時候都過多,實在是不健康,而且也不知道是用什麼油下去煎...
自己作就可以先作好一批,冷凍在冰箱,想吃的時後馬上就可以煎囉!!

今天看新聞,南部還是水災啊.....真的是求求老天爺,可憐一下南台灣吧...希望大家都安好!!

HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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