這一款吐司真是可愛到極致,又不用多很多工有吐司機的朋友快點來試試看
尤其是小朋友一定會很喜歡唷
首先要先做個冰種麵糊
【本篇文章的量匙都是用panasonic T103麵包機的勺子下去量】
首先,最重要的一點就是!!!! 先來培養好吃的冰種麵糰
先準備1:1的麵粉跟水還有半勺酵母 (對...就這樣而已)
80ml的水+80g的高筋麵粉+半勺酵母 (**勺子為比較小的那一頭)
攪拌攪拌均勻就好,不用對它幹嘛,均勻之後在室溫放個30分鐘1小時
觀察一下有沒有開始起作用,要是放很久...都沒有任何動靜...十之八九那酵母穩壞了....
之後用保鮮膜或蓋子蓋住碗,放進冰箱,然後你就可以不管它了
放個1618個小時都可以,所以我會在前一晚做好放冰箱,隔天下午做吐司剛剛好
放了16小時之後麵粉跟酵母就會自己慢慢的發酵,上面也會有點泡泡,並且會產生黏性囉
然後隔天拿出來,會覺得麵糊有黏性又光滑唷
事前工作做好了,現在換麵包主體囉
將200g的高筋麵粉、冰牛奶90ml、一大匙蜂蜜、一小匙鹽+**半勺酵母
(**麵包機附的那個裝酵母的勺子半勺)
與睡了16小時的麵團一起攪拌均勻
如果可以的話,內鍋最好也拿去冰一下再一起攪拌
加了蜂蜜會更保濕唷
之後就用麵包機攪拌打個15分鐘 (KA就用個中速就大概10分鐘 KA強很多)
雛形打的差不多了就可以加入20g奶油再繼續攪打15分鐘
(麵包機裏頭有一個打麵糰的模式,用那個模式就可以)
過了15分鐘或看情況,只要攪拌的均勻,麵團漂亮又彈性就可以囉
看看加入奶油打完後,麵團是不是整個變很漂亮?
(懶惰的孩子們,就不用這一個步驟,就把麵團繼續放著,讓它發酵11.5小時,長到兩倍大即可 )
把麵糰取出分成一大一小,將巧克力醬準備好 (我是用瑞士蓮的巧克力片,稍微隔水加熱融化)
把小塊的麵糰跟巧克力醬一起混合均勻,發酵1小時,長大兩倍大即可
之後把麵糰分成很多大大小小的圓形(我這次分了九個)
再用大一點的白色麵糰,把巧克力麵糰包起來
為什麼要大大小小呢? 因為斑點的顏色本來就是很不固定的,所以要有點大有點小
包好後變成這樣
再把麵包機葉片拿起來,一顆一顆麵糰放進去麵包盆中
再放個1小時讓他變成兩倍大,麵糰刷一層牛奶再下去烤
用【麻糬模式】烤了40分鐘的顏色要吃焦一點的烤到50分鐘也可以
取出放涼
側面也來一張 可以看到圓球的樣子
放涼切開就是這樣囉!!
其實只是多了一點點小步驟,可是就變化很多東西,大家也來玩玩看吧!
HUGE HUGS from Cindy!!! <3
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