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今年西洋情人節時，Cindy分享了巧克力馬卡龍的做法
【手作系列】過年也得慶祝情人節之濃情巧克力馬卡龍! 
七夕當然也不能少了呀~來分享夾了莓果果醬的奧地利林茲餅乾(Linzer Cookie)

奧地利林茲市還有另外一種有名的點心叫做林茲塔Linzer Torte，但做法難多了
這也是歷史非常悠久的點心之一唷，在1653年的資料中就出現這道食譜，但直到1823年才開始變得有名

(圖片出處:wikipedia)
這種Linzer Cookie則是簡化許多，但材料基本上跟林茲塔是差不多的
只是餅乾造型也可以隨意變化，尤其在聖誕節時一定少不了會有這一款餅乾的出現
口感特色就是酥，放到口裡一咬就碎了，雖然不像法式甜點那樣的華麗，但口感倒是也很不錯的

這兩個東西的材料都差不多一樣
基本材料就是有奶油、蛋黃、檸檬皮、檸檬汁、肉桂、磨碎的堅果類(通常是榛果、核桃、杏仁)
內餡是紅醋栗果醬居多，但也很多人會使用李子、杏桃、覆盆子的果醬
剩下就是看各家口味來自己做變化，所以你在作的時候，也不一定需要100%照著Cindy的材料下去作唷

●材料準備●
烤箱預熱180度C，烤12~15分鐘 看餅乾邊緣上色就準備出爐了

奶油稍微打散

分次加砂糖打發

打到顏色稍微有點變淺

加入雞蛋、檸檬皮、香草籽、pure香草精，稍微拌勻
(其實只加香草籽也行，但因為我餅乾蠻多的，所以我加了一些pure香草精)

加入杏仁粉、肉桂粉、鹽巴

再次攪拌均勻

分次加入麵粉

攪拌到像麵團的樣子即可

移到保鮮膜上整形
因為這一款麵團蠻容易碎的，所以我的麵團會分開個兩三團整形

可以整成圓形就放在冰箱冷藏，冷藏至少兩小時最多至兩天

我都會先桿平之後再放到冰箱冰，可以加速冷卻時間，又可以拿出來就直接切

這款麵團質地容易碎掉，所以要是一直碎不好切，可以要用前先放在冷凍庫冰個10~15分鐘讓它更硬
每一次切完後剩下的麵團揉成一團後，需放入冰箱冷卻再拿出來用

等全部切完，再用小的愛心切中間，就可以得到中間有個洞的餅乾上蓋囉
所以自己要先算一下一共切了幾片餅乾，才不會變成太多上蓋或太多下層的不平均數量唷!!
烤完出爐後灑上糖粉作裝飾
 
底部塗上自己愛吃的果醬就可以兩片夾起來囉

吃不完可以找個盒子，中間放上烘焙紙隔開，一層一層堆疊起來放在冰箱可冷藏3~5天
如果是要送人的，可以先把餅乾用好，等到要送人的那一天才塗果醬

像我又懶惰了...切下來的小愛心我也懶得重新揉，就也一起拿來烤，也是很ok啊

就這樣~Linzer Cookies就完成啦
形狀用什麼都可以，重點就是要兩片夾起，上面那片要有個洞，可以看到有果醬樣就對了!!


HUGE HUGS from Cindy!!! <3


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